開封名吃:杏仁茶

河南省人民政府門戶網站 www.pcopak.live 時間:2018-07-06 11:43 來源:河南省旅游局

  杏仁茶

  這種魅力來自文化。在孫潤田、趙國棟二先生合編的《伊尹與開封飲食文化》一書中有這么一則關于“胡辣湯”的小故事,十分有趣,特摘錄如下:相傳明代于謙在開封任河南山西兩省巡撫時,他過生日總不像別人那樣大慶其壽大吃特吃,而是帶著家人到大相國寺品嘗一次風味小吃,就算祝賀生日。這年生日時他在一家胡記飯鋪喝了一碗酸辣湯,感覺別具風味便常思念在心。一次于謙傷風一病多日,突然想喝胡記酸辣湯,就派人前去購買。胡掌柜聽說巡撫大人要喝,自然放足佐料,精心制作。于謙食后身發大汗,翌日早晨頓覺身爽體健,遂封白銀十兩謝之,并提議其酸辣湯以胡姓命名,從此酸辣湯就變成了“胡辣湯”。在開封有關小吃的傳說掌故還有很多,這種飲食的文化輻射也有著不可低估的魅力。開封這座歷史文化名城,有著獨特的地域文化。在飲食市場上,以姓氏冠名的小吃時至今日仍占主流,仍唱主角如千年之前,這種文化現象在其他許多城市是絕對看不到的。除開封筆者還去過全國其他七大古都,對此有特別的關注,即使在北京、西安、杭州這樣有名的古都里,姓氏小吃雖仍可見到,但已不成氣候,洋快餐、時髦招牌充斥小吃市場,其他一些新興城市就更不用說了。究其原因,還是文化。現代文化、外來文化對飲食和飲食文化的影響直接而且快速,就八大古都而言,唯有開封的傳統文化受其沖擊最小。這是為什么呢?大家都明白,不過這也能產生魅力。 開封小吃與性別——飲食男女,男女飲食。在開封,吃一些小吃亦分男女,這不是故弄玄虛、刻意做文章,筆者有著真切的感受 開封人,女的一般不喝羊雙腸湯,男的很少去吃炒涼粉。奇怪,吃小吃還真的男女有別?可你仔細一回想,留心一觀察,還真是這個景:在熱氣騰騰的羊雙腸湯鍋前,不管是老是少,是文是武,幾乎清一色的男子漢,偶爾有兩位女子,細一端詳不是假小子就是巾幗丈夫;圍著炒涼粉車的,等的吃的、站的坐的,大多是可愛的“半邊天”,少有幾位須眉,看神色看表現就明白屬于“陪吃”一類。

責任編輯:張琳

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